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e世博游戏试玩-85岁外婆教我做纯手工面条,现在很少能吃到,连吃两碗都不够解馋
发布时间:2020-01-11 17:48:38 | 发布者:申博官网 | 文章阅读量:873 

e世博游戏试玩-85岁外婆教我做纯手工面条,现在很少能吃到,连吃两碗都不够解馋

e世博游戏试玩,在农村,五谷杂粮很少需要花钱买,尤其是大米和面粉,收成好的时候,卖出去一部分,自家也会留足一家人的口粮。也正因此,小时候家里连面条都很少买,家家户户都有一根比桌子还长,跟孩子胳膊一样粗的擀面杖,想吃面条了,自己抓点面粉就和面擀面了,煮面条的时候再抓上一把自己种的青菜,一家人围在一起吃的可热乎了。

不过小时候的我对面条说不上喜欢,一看到奶奶踩着板凳在桌子旁开始和面,就开始生气了,嘴巴都快蕨到鼻子了,煮好的面条看到就烦,每次都是奶奶哄着,妈妈哄着才能吃完一小碗。都说身在福中不知福,那个时候或许就是这样,唾手可得的幸福总是不知道去珍惜,后来奶奶不在了,家里很少会有人有时间去和面,去擀面条,甚至连擀面杖都没有了。

说来也巧,前段时间村里有人给了我家一根大擀面杖,今年父母亲回村种地也收了一些麦子,打了一些面粉。今天天阴冷,母亲说不如擀面条吃,暖和暖和。碰巧85岁的外婆今天也在,外婆虽然年迈,可是身体矫健,耳不聋眼不花,给我讲起各种美食的做法也是超详细。今天正好在外婆的指导下来做今天这道纯手工的手擀面。

【手擀面】

食材:面粉、清水、盐、青菜、食用油、玉米面。

【步骤】

1、面粉种加入2克盐拌匀,倒在桌子上,中间扒个窝,清水倒在中间,用手从里面开始将面粉与水融合,慢慢揉成面絮状。

2、再揉成比较硬的面团。外婆说做面条,和面一定要硬。揉好团之后盖上面盆,醒发20分钟,让面团组织得到充分的延展,后面揉起来才能轻松些。

3、20分钟之后,将面团反复揉,揉至表面光滑的状态。撒上一些玉米面。玉米面用来防粘效果特别好,比用面粉和淀粉都要好。

4、用大擀面杖开始擀面,先擀成盆底大的面片,撒上玉米粉,再将面片整个用擀面杖卷起来,一边来回擀,一边双手用力往两边使力搓。这是个力气活儿,我擀了一会儿就擀不动了,换父亲来继续擀。

5、一直将面片擀成超大超薄的状态。继续撒上玉米面。

6、将面片来回折叠在一起。每折叠一面,也撒上玉米面防粘。

7、再用刀切成自己想要的粗细。只要粗细均匀就行。

8、切好的面条按顺序摆放,吃不了的用保鲜膜盖起来常温下也能放上两天,长时间不吃也可以用保鲜袋装起来入冰箱冷冻。

9、锅中烧水,水开放入面条,不喜欢玉米粉的可以抖散掉,但是玉米粉随着面条一起入锅煮熟也是特别香的。

10、面条快熟的时候,放入洗好的青菜,倒入一勺食用油,撒入适量盐。煮熟即可。

煮好的青菜面条,爽滑好吃,煮了一大锅,每人连吃两碗,外婆说就好这一口,比精细的米面好吃多了!确实如此,粗粮养人,自家打的面粉跟市面上卖的相比,黑了许多,然而口感、味道却是略胜一筹!

小时候最厌烦的面条,现在想吃却很难,明天就要回家了,想家的时候想必还会想起这道再普通不过、却花钱买不到的面条。

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